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7ème Repas d’études

18 mai 2022 à 17:00:00

Sous la présidence de

Gérard Kuehn

Restaurant
« Le Faudé »

7ème Repas d’études

Extrait du poème en patois
écrit par Mr Maurice Gérard
du GRAND-VALTIN dans les Vosges
TRADUCTION HIER...ET AUJOURD’HUI
Nos grands parents n’étaient pas si pressés qu’ aujourd’hui
Ils prenaient le temps de se voir et de se parler
Et jamais plus gros que le ventre ils n’avaient les yeux
Ils s’accommodaient de ce qu’ils avaient pour vivre

Le Menu

Cuisse de grenouilles
En ravioles, crème d’ail et émulsion aux herbes
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Bar
En tartare, espuma d’avocats et jus perlé à l’huile de basilic
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Gambas
Risotto tomates cerise et ail des ours, jus de carapaces
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Agneau
Mariné et cuit à base température, jus corsé, croûte de polenta coeur
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Munster Dodin
En nuage, miel de l’abeille bleue et graines torréfiées
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Ananas fruits rouges
En cannelloni, sorbet noix de coco

Les Vins

Apéritif maison crémant d'Alsace et sirop de bouillon blanc
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Pinot Blanc Dopff au Moulin 2018
Riquewihr
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Riesling "Sélection" Horcher 2017
Mittelwihr
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Pinot Noir "Sélection" Horcher 2019
Mittelwihr
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Pinot Noir, Louis Freyburger et Fils
2018

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