Commanderie des Becs Fins délégation Alsace
9ème Repas d’études
16 novembre 2022 à 18:00:00
Sous la présidence de
Gérard Kuehn
Le Bellevue
Soultz
Chef de cuisine de Jacques CHIRAC, Eric Paal est revenu dans son Alsace natale en 2006 et y exploite l’établissement familial Le Bellevue à Soultz (68).
Il y cultive la qualité et l’innovation en cuisine épaulé par sa famille et une équipe fidèle depuis les débuts.
Le Menu
Salade terre et mer
(foie gras maison, magret de canard fumé, jambon cru, gambas et Saint Jacques)
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Dorade royale au beurre de champagne,
barigoule de légumes
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Filet de veau contisé aux truffes,
légumes tournés et pommes Darphin
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Assiette de fromages
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Assortiment de desserts du Chef
(fondant, sorbet, fruits)
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Café
Les Vins
1ère entrée
Pinot gris Marnes et Calcaires
(Cave de Turckheim)
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2ème entrée
Menet ou Salon "La Côte »
Maison Chavet & fils
(vin blanc de Loire)
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Plat : Bourgogne rouge
Domaine Remoissenet
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